杏仁油不仅是一种优良的食用油，还是一种的润滑油，可耐-20℃以下的低温，可作为油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料，还可提取香精和维生素。由于杏仁有南杏（甜杏仁）、北杏（苦杏仁）之别，故尚有甜杏仁油。杏仁油富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、无机盐、膳食纤维及人体所需的微量元素，具有润肺、健胃、补充体力的作用，其苦杏仁甙更是天然的活性物质。 杏仁油在国内外化妆品应用的很广泛，膏霜、奶蜜、香皂都用它做天然添加剂。它为产品增加了润肤和效果，也为产品增加了温馨的芳香。 杏仁油含有维生素E，其中以α生育酚和γ生育酚为主。因此该油种不仅具有十分优良的营养作用而且还具有良好的抗氧化稳定性。

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