中国是 大豆 （黄豆）的原产地，被称为“ 大豆 之乡”。3000多年前， 大豆 就是中华民族的五大农作物之一。 大豆 含蛋白质40％，含脂肪20％，被国际上誉为“田园里的肉”和“优质蛋白质的仓库”。 大豆 是古今中外公认的食疗佳品。民谚有道： 宁可食无肉，不可食无豆 。 这句民谚是提醒人们认识到吃大豆的重要性，说明了从某种程度上，吃肉没有吃豆来的健康。中国医学认为，大豆性平味甘，有宽中、利大肠、清热、利水消肿之功效。具体说，大豆的优越性在于： 1．可以补充人体大量水分，而且营养丰富，人体必须的八种氨基酸，大豆统统含有，而且消化吸收率高达96％，对中老年患病者非常有益。 2．大豆中的卵磷脂，常年服用有预防衰老的作用。 3．大豆中含铁量很高，的效果显著。 4．大豆中含有大量的植物性蛋白，具有作用。 除了黄豆，红豆、黑豆、绿豆都是上佳的保健类食品。 红豆中含有大量的维生素B1、B2，十分有助于大便通畅。红豆的效果显著，将红豆熬成浓汤，当主食吃，具有通大便的作用。有习惯性的人，只要经常吃红豆粥，既可以，又可以使大便通畅，不仅能食用，还可以拿来治病。中医上说：“赤小豆粥，健脾利水，通便。”不仅如此，红豆还是一种物美价廉的美容药食。 黑豆有净化血液的功能，其大的特性是能力极强。黑豆中氨基酸的含量相当丰富，它还含有很多人体内所必需的杜松子酒素、色氨酸、龙须菜酸、谷氨酸等。黑豆还含有相当多的酵素，酵素对人体的新陈代谢起了重要作用。黑豆还是气喘的妙药，它能使脏、更加强健。 跟黑豆一样，绿豆也是一种食品。绿豆性凉，味甘，有清热、祛暑、利水、的作用，医家常用它来清热、利水、。常食绿豆粥，可以达到的功效，对眼病也有显著的效果。 【养生小窍门】 一、黄豆自制豆浆 买一个豆浆机，自制豆浆，既省心，又方便；既营养，又新鲜；既经济，又实惠。每晚将一些黄豆用清水浸泡一晚后，第二天清晨放入豆浆机内，几分钟时间就可以自制成新鲜又美味的豆浆，还可以根据各人喜好加入白糖，极富营养价值。要注意的是，不要把打好的豆浆中的豆渣滤掉，要知道那才是精华哟。 二、黄豆和渣吃，。 将黄豆泡发后，用杵子捣碎，连水带渣放入锅中，然后同切碎的土豆、白菜、萝卜等一起，煮一大锅，锅，加点盐，舀一碗当饭吃，长年如此，不但营养丰富，而且增强抵抗力，使人体营养平衡，防病治病，。 三、黑豆制的： 黑豆一把，150粒左右，加四倍的水煎汁，放在茶杯里，随时像喝茶那样饮用，对于咳嗽、具有神奇的功效。 四、红豆的妙用 以红豆煮食服用，可消脚肿、水肿。妇女缺奶，可用红豆、花生煮粥或煮成浓汤食用，吃一个星期，奶水丰富。常以红豆煮食，既饱腹，又利于。 五、扁鹊三豆饮： 将绿豆、黑豆、红豆各五钱同煮，即为扁鹊三豆饮。在炎炎夏日，这道汤具有很好的消暑功用。若是加糖冰镇，口味更佳。

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