老年人需要预防老年痴呆症等脑血管病和高血脂，可以在做菜时使用几勺亚麻籽油。 　　亚麻籽油含有丰富的亚麻酸(其含量可达到57%)。亚麻酸在体内可以氧化成支配大脑运转的DHA，提供给大脑充足的营养。体内如果缺乏亚麻酸，很容易导致欧米伽三脂肪酸摄入的不平衡，从而引起脑萎缩，对老年人来说，缺乏亚麻酸也会增加老年痴呆的发生几率。亚麻酸对于高血脂的生成也有很好的作用。 　　“亚麻籽油好是生吃。”西木说，亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏，所以好选择冷榨的，在食用时好是凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸。老年人每天摄入的亚麻籽油在2~6小食勺比较适量，亚麻籽油好与清淡的蔬菜搭配，这样才能更好地起到保健的作用。

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