1.降血糖：大蒜油通过增强葡萄糖代谢中酶的活性，改善糖代谢并影响脂肪的代谢，降低糖尿病的发作; 　　2.降脂抗凝：大蒜油中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素可以降低血液中的胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量，从而预防动脉硬化、预防和心脑血管疾病; 　　3.保肝抑癌：大蒜油通过脂质过氧化物对细胞膜结构的损伤而达到保护的作用，并阻断或化学致癌物诱发和细胞的扩散。 　　4.抑菌杀毒：大蒜油对多种致病菌如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳杆菌等及感冒病毒有和杀灭作用。

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