健康饮食越来越受人青睐，但是五花八门的营养知识和搭配原则让人难辨真假。葛可佑认为饮食的知识没有那么玄乎复杂，甲流时期，平衡膳食和营养才更健康。 　　他介绍，食物多样、谷物为主、粗细搭配是合理膳食的基础。谷类及薯类、蔬菜、水果和菌藻类、动物性食物、豆类、坚果等各种食物都为人体健康筑起了坚实的“堡垒”。 　　研究资料表明，在主食摄入量一定的前提下，每天食用85g的全谷食品能减少若干慢性疾病的发病风险，并且可以帮助控制体重。因此，葛可佑建议成年人每天好能吃50g以上的粗粮。 　　另外，多吃蔬菜水果可以控制体重、预防2型糖尿病、降低冠心病的风险，并且还有作用。一项随访20年的结果显示，每天摄入5份或更多蔬菜水果的人患2型糖尿病的风险显著低于不摄入蔬菜水果的人。而且多吃蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等患癌的风险。 　　多吃海洋食品也会使全身受益。来自挪威哈肯兰大学的罗尔夫·K·博格介绍说，鱼及其他海鲜类食品能够影响人体内多个生理系统，从而帮助预防像肥胖、病、脂肪肝、高血压、第2型糖尿病、心血管疾病、炎症等现代疾病，是我们日常生活中必不可少的营养食品。美国协会建议每周至少吃两次鱼。 　　对于让人惶惑的食物的酸碱性以及食物相克的问题，葛可佑解释说，人体器官组织细胞的一切生理功能和生化反应都需要“酸碱平衡”。正常人的膳食偏好不会影响人体内的酸碱平衡，而且健康的人都是酸碱平衡的，没有酸性体质或碱性体质。营养素相互影响是客观存在的，但平衡膳食可以去弥补。

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