银耳有“强精、、润肺、生津、、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。 　　近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性也有明显的作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。 　　银耳能提高能力，起保肝作用;银耳对老年慢性、肺原性病有一定。

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