1、闻气味。 面粉要有自然的麦香味，凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学的味道，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成。 　 2、看色泽。 走出面粉越白越好的误区，凡是符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超出使用标准。 　　 3、辨精度。 凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。 　 4、看水分。 买面粉不是买水分，凡符合国家标准的面粉，流散性好，不易变质，当用手抓面粉时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团。水分过大，粉面易结块变质丧失食用价值。 5、品味道。 营养和口感好的面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁，色泽纯正，蒸煮烤炸各有特色，营养丰富。

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