选购的红薯不要太长，也不要太圆，而且皮的颜色要足够红，这样的红薯营养才丰富，而发霉的或发芽的红薯好不要吃。如果想要，好不要吃炸薯条、拔丝地瓜等，因为这样烹饪出来的红薯加入了大量的脂肪和糖分，其营养结构大不如前，不利于。 另外，红薯虽然味美甘甜，但也不宜多吃。多吃红薯回导致滞气、烧心、吐酸水、腹胀和排气，所以还是要适量进食才好。 红薯的吃法多种多样，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，还能够加工成粉，制成馒头或面条等。《医林纂要》说生吃红薯“止渴，醒酒，益肺，宁心”，而熟食则可以“，充饥”。不过为常见的还是煮着吃。 《随息居饮食谱》强调，红薯“煮食补脾胃，力，御风寒，益颜色”，可见红薯只有在煮食的时候效用才佳。那么怎样才能煮出又香又软的红薯呢?首先把红薯洗干净，再把水烧开，迅速将红薯下到水中，使其在短时间内达到半熟，然后再用慢火煮上10分钟，使锅内温度大致保持在60度，然后再以旺火煮熟，这样煮出来的红薯口感是好的。

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