非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，她们患肠癌的几率很低，可见玉米有作用。另外，玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有作用。 营养素玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防的作用。 B族维生素玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的。 其他玉米须有较强的功能，对泌尿系感染、水肿有作用，还可以清热利胆排石，适用于肝胆湿热型胆石症等。

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