麦苗素来自于麦苗，经技术加工，保留了内含的全部营养价值。通过以下几点来详细介绍麦苗素的成分与功效： 1、麦苗在嫩绿时期质优且营养丰盛，可平衡任何单一食物营养素来源的供给，是完备的食物而且很快就被消化得到能量。 2、含18种维他命、20种矿物质及8种基本蛋白质。 3、被认为是叶绿素的主要来源之一，它在医学上扮演着重要角色，特别在刺激人体组织生长及修补上，也可改善体重、体臭，也可以迟缓结石的出现。 4、富有抗氧化之物质，其酵素可减轻关节炎，可促进修补、、胰脏等组织，尤其是肠胃的组织;抗氧化物也可早期的癌症。 5、日常饮食中，经精制加工的食品有65%的酵素被破坏，故经低温干燥处理的麦苗粉可补足缺损的酵素酶，麦苗素可显示富有多种酶，特别具有抗消化性溃疡及抗发炎作用。 6、富含β胡萝卜素，是维他命A的先驱，因此它可刺激淋巴系统的制造和使其它细胞加入防卫系统而达到抵制感染发炎及癌细胞的发生。 7、一些营养家建议，现代的饮食使身体太过酸性，需要平衡，因酸性血会促成糖尿病、养活钾的取得，如此的低钾状态易引起疲惫及麻弊，也容易感染肝炎、肝硬化。麦苗素是碱性，可平衡恢复体内酸碱值。 8、若缺乏镁，也会造成低钾、低钙，当身体钙质慢慢减少时就会造成骨头异常，也会有神经及副甲状腺异常之症状，而麦苗粉含有丰富的钾、钙、镁，甚至高过牛奶、菠菜及全麦谷类之含量。 9、麦苗素适合各种年龄层，不论老弱妇孺皆可使用。 根据以上的原理麦苗素可以对糖尿病、高血压、、等脏器的功能损伤有显著的作用。特别是对癌症有明显的。在美国罗马琳达医学院及世界202个国家同类的疗养机构都被广泛的使用，以此为原料的产品已经成为欧美国家日常饮食的重要附料。 10、麦苗素也含铁，并可直接让肠道吸收。在加工精制中的铁常因氧化而改变，无法马上被吸收，铁是身体血液合成及各种有关缺铁病症如贫血之必须物质。

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