从等级上看，可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。 特等粉 蛋白质7.2% 矿物质0.32% 低筋粉 点心用 一等粉 蛋白质12.7% 矿物质0.43% 高筋粉 面包用 一等粉 蛋白质10.7% 矿物质0.45% 高筋粉 法式面包用 二等粉 蛋白质13.5% 矿物质0.54% 高筋粉 面包用

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