黄豆富含丰富的蛋白质，因此一直是素食主义者的主要的蛋白质来源。大豆蛋白中含有丰富的异黄酮(Isoflavones，或译成异黄素)，Isoflavones是一种类似般的化合物，可因失调所引发的细胞的生长，例如摄护腺癌与乳癌。其作用原理是以Isoflavones取代摄护腺癌与乳癌的癌细胞所喜欢的(例如睪丸酮与雌)，而达到缓和、癌细胞生长的目的。 另外大豆中所含的染料木黄酮(genistein)，根据某些研究显示可以摄护腺与乳癌的生长。因为染料木黄酮(genistein)会引起细胞成长的酵素，以及不正常血管的增生作用(后面这一点与软骨的机制是一样的)。 还有一点与乳癌有关的就是纤维质(Fiber)，足够的纤维质(Fiber)摄取，有助于多余的脂肪排泄，间接的减少因脂肪摄取过量引发乳癌的机会。恰巧大豆中含有丰富的纤维质，因此有益于乳癌的发生。

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