延缓衰老 中医学认为，玉米性平味甘，入肝、、膀胱经，有消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。 现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和作用。 可以明目 玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。 、 玉米中含的硒和镁有、作用：当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是常见的乳腺癌和直肠癌。 另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生；镁一方面能癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。 有美容、功能 因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹；玉米须有作用，也有利于。膨化后的玉米花体积很大，食后可肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是食品之一。

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