1.脂肪酸构成较为理想。棕榈油有50％的不饱和脂肪酸，无反式酸，不易与酸质聚合。 　　2.具有经济性。成本是餐饮业选择煎炸、烧烤用油的重要因素。油棕是一种高产的多年生油料植物，一次栽种可收获20年左右，单位面积年产油量远比其他植物油料高，产量相对稳定，这些因素使得棕榈油成为具价格优势的食用植物油。 　 　　3.棕榈油不饱和度适中，不含亚麻酸，富含的天然维他命E是天然的抗氧化剂，这使得棕榈油与其他油脂相比更适用于煎炸、烧烤食品。

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