“常吃玉米油有助降低胆固醇，是高血脂患者的食用油之一。”国家油脂工程技术研究中心主任曹万新说，其所含丰富的植物甾醇和维生素E都是降脂、护心的有效“法宝”。 植物甾醇是植物中的一种活性成分，在坚果、豆类、谷物、植物油等食物中含量比较丰富，它与胆固醇的结构相似，因此可与胆固醇产生竞争作用，减少胆固醇在肠道内的代谢、吸收。 专家说，在植物油中，玉米油、米糠油、小麦胚芽油等谷物油，比别的油类植物甾醇和维生素E含量更高，而维生素E有软化血管、降甘油三酯的作用。因此谷物类油非常适合高血脂患者食用。 当然，凡事有个度，并非说这类植物油有益于降血脂就毫无节制的大量使用，这样不但无益于降血脂还有可能引发其他疾病，据研究，植物油在肠道内会代谢出次级胆酸盐，过多的次级胆酸盐有增加消化道癌症的风险。正常人每日食用油的量应控制在25-30克为宜。

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