茶油是山茶科植物油茶或小叶油茶的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。含油率一般为25～30%。甘、凉。主要含脂肪油(为油酸、硬脂酸等的甘油酯)。 茶油是野山茶果提炼而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区。整个生长过程中不施农药、化肥等。不含芥酸、胆固醇、等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。 茶油具有清热化湿，杀虫等作用。用于痧气，急性蛔虫阻塞性肠梗阻，疥癣，汤火伤。 茶油有一个很大的功用，那就是去瘀血，广东高州就有一大名菜－－茶油鸭，其去瘀血，化老伤，功效特大。

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