番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热，降低血压之功效，对高血压、脏病人有良好的辅助作用。 番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少病的发作。 番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

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