柠檬酱是一种很好的酱料，其主要成分是柠檬和鸡蛋，具有极高的食用价值，富含丰富的维生素c，钙、磷、铁等元素。 柠檬酱富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和高血压和心肌梗塞症状。国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。常吃柠檬清热化痰，还可以预防心血管疾病。 柠檬酱在与肉类炖煮的时候可以祛除肉的腥味，炖出的肉质更加的鲜美；对于有病或者是高血压的患者不能吃过多的盐，可以用柠檬酱来调味，让他们也品尝到风味独特的饮食。

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