姜汁介绍 将鲜姜用刀削去外皮，切为薄片，再切成小细丝，然后剁成末放入干净的容器中，加入醋、精盐、味精、香油，调拌均匀而成。 姜汁制作指导： 1. 做甜酸汤时兑姜汁，有特殊的甜酸味； 2. 冷冻肉加热前用姜汁浸渍，可使肉返鲜； 3. 鲜姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸鱼、清蒸螃蟹的蘸食。 姜汁的营养价值 1. 生姜具有的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁； 2. 生姜中的姜辣素能，老年人常吃生姜可除“老年斑”； 3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用； 4. 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化； 5. 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用； 6. 生姜提取液具有显著皮肤和杀灭阴道滴虫的功效，可各种痈肿疮毒； 7. 生姜还有癌细胞活性的作用。 姜汁的食用效果 散寒 止呕

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