“冬吃萝卜夏吃姜”是有科学依据的。夏季暑热，多数人食欲不振。鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定益处。 1. 抗氧化， 生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和自由基作用；作用；吃姜能，老年人常吃生姜可除“老人斑”。 2. 开胃健脾，促进食欲 在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。 3. 防暑、降温、提神 在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。 4. 科学研究发现，生姜能起到某些素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的夏季，食品容易受到的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到作用。生姜提取液具有显著皮肤和杀来头阴道滴虫的功效，可各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱口臭和牙周炎。 5. 防晕车，止恶心呕吐 有研究证明，生姜干粉对运动病之、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。

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