蔬菜的储存离不开环境的温度、湿度和氧气，姜和蒜的保存也不例外。 姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。 大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存。有人提出用锡纸包裹葱、姜、蒜保存，也不失为很好的方法。 锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气，也可防止蔬菜本身水分蒸发，保证姜蒜不发霉、不发芽、不变干。需要注意的是，不要在包裹锡纸前清洗姜蒜，而且要包裹严密。

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