生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。 生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其颜色比较淡，呈红褐色，一般在烹调时使用，吃起来味道较咸。 老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。老抽中加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，比生抽酱油更加浓郁，一般用来给食品着色用。

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