想起之前看过一个段子。台湾的妹子问山东的小哥“你们都是怎么吃大葱的”小哥回答“就酱吃”然后妹子不解追问“哪样子吃啊”小哥锲而不舍的回答“就酱啊！就酱”三石调侃的，虽然说是一个好笑的段子，不过真的有不少的人在平时喜欢吃酱。 黄豆的营养是非常丰富的，作为常见的一种豆制品可以被制作成各种的美食。有人说黄豆打成豆浆或者是熬成粥都特别的美味，其实黄豆也可以做成黄豆酱，色香味美，非常的下饭。 在家学着做黄豆酱，酱香扑鼻，美味可口，早知早受益 做黄豆酱一般都是在盛夏太阳毒的时候，这样的话才能够晒出好将，虽然说每个人做黄豆酱的方法不同，但是相信都有自己家里的味道。 而自己家里做的黄豆酱一定会比外面买的更加的好吃，也特别的下饭，主要的是自己做的酱，更加的经济实惠，而且干净卫生，不会添加什么添加剂。 首先准备做黄豆酱所用的食材，黄豆，将蒜油，白酒，辣椒。首先把5斤左右的黄豆清洗干净，挑出里面的杂质，然后放入清水盆中浸泡一晚。 泡好的黄豆放入锅中，加入适量清水煮熟，然后控干水分，把它平摊开，上面盖上一层纱布，让他霉化一周左右，一周之后把霉化的豆子放到大太阳底下晒一天。 这个时候准备20斤左右的辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂，如果比较能吃辣的话，也可以多放一些，再晒干水分之后把它剁碎，准备2~3斤的大蒜去皮。做成蒜末放在一旁备用，这个时候，处理好生姜剁成姜末。 首先把晾好的黄豆放凉，倒入两斤白酒，用手搅拌均匀，然后依次加入剁碎的辣椒末大蒜末和姜末，然后放入1~2斤左右的食用盐，搅拌均匀后盖好纱布，放到太阳底下，晒上20天左右就可以了，要注意在每天早上搅拌一次。后在锅中加入适量的食用油，然后烧热之后放凉，将凉油与我们晾晒好的豆瓣酱，搅拌均匀。 然后我们就可以找一些干净的小罐子，把做好的豆瓣酱分别装入罐中，后的时候倒入适量的凉手游风口，这样的话保存的时间会更长一些，制作好的豆瓣酱要放在阴凉通风的地方，随吃随取，自家做的豆瓣酱，酱香十足而且非常的下饭，主要的是干净卫生，自己吃着放心。

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