记得小时候，没有什么零花钱，也没有办法买零食，在那个时候，商店卖的糖的品种也不多，只有几种糖块。当时喜欢吃的就是家里的冰糖了，感觉冰糖也是非常好吃的美味，把冰糖放在嘴里嚼着吃“咯嘣咯嘣”的声音，现在仿佛还能回忆起来。 到了现在，人们的生活水平得到了很大的提高，市面上的糖五花八门，品种丰富，但是现在却越来越不喜欢吃糖了。就连小时候喜欢吃的冰糖，现在也只是作为一种调料放在厨房。因为冰糖在做菜或是炖汤的时候用途非常的广泛，已经成为每个家庭必不可少的调味品之一了。 但是我们在买冰糖的时候会发现，一些大块儿的冰糖里面，有一些非常明显的“棉线”出现，大块冰糖又被称为多晶冰糖。但是单晶冰糖，也就是颗粒状的冰糖里面却没有这样的情况，这到底是怎么回事呢？难道是大块冰糖在制作的时候里面被混入了一些棉线，为什么要这样做呢？ 其实这是两种冰糖制作方式不同的原因造成的。单晶冰糖也就是颗粒状的冰糖在制作的过程中，将精炼到饱和的糖液放在冷却槽里，冷却槽里都有一种小的晶体，糖液可以依附这种晶体产生结晶，凝固冷却后变成单晶冰糖。这里的“单晶”说的是一块冰糖在凝固时里面有一个晶体，所以叫单晶冰糖。 而多晶冰糖也就是大块冰糖，在形成结晶的时候只有依附棉线产生结晶，将精炼到饱和的糖液倒入放着棉线的大桶里，经过缓慢的冷却降温，冰糖就依附棉线慢慢形成结晶体，之后越变越大，就形成大块冰糖，后将它粉碎包装，就变成我们看到的多晶冰糖了。这两种冰糖在制作方法上存在着差异，但是在营养成分上却是一样的，不过单晶冰糖的纯度会更高一些。

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