花生是一种经常会吃到的食物，在我们家，每年家里也都是有种花生的，到了花生成熟的时候，机器收过花生之后，家里人就会让我去地里捡遗漏的花生角，捡到的花生角晒干了之后，剥掉壳然后做醋泡花生，做好的泡菜花生吃起来非常的入味可口，是一道不错的下饭菜，也是一道不错的下酒菜。

有很多的人都想自己在家做醋泡花生，但是却不知道到底是用陈醋泡还是用香醋泡好，其实如果这一步搞错了，难怪做出来的醋泡花生难以下咽！在我们家每年做醋泡花生时，用到的醋都是陈醋，千万不要用白醋或者是香醋，否则会导致花生变味的，没有陈醋腌制的好吃。

做醋泡花生时，我们先准备适量的花生米，花生米一定要挑选个头饱满的，第1次做醋泡花生时，准备的量一定要少一些，学会了之后在做时可以多准备一些花生米，将准备好的花生米用清水多淘洗几遍，用厨房用纸擦干净或者是晾干水分，再准备一些葱花，青红椒，香菜。

然后锅中放入适量的油，先把花生米放入锅中炒，一定要凉水下锅，小火慢慢的炸，在炸花生米的时候要用铲子不断的搅拌，这样才可以保证花生米收到均匀，不会出现半生半熟的花生，花生米炸好之后捞出控油，放凉了之后放入到一个干净的盘中，然后倒入适量的生抽，陈醋，蚝油，盐，白糖。

倒入各种调料之后搅拌均匀，然后再放入葱白，青红椒粒搅拌一下，好吃美味的醋泡花生就做好了。大家是不是非常的疑惑，为什么做醋泡花生时一定要放入陈醋，而不能放到白醋或者米醋，因为陈醋中含有的酸性物质有解腻增香的作用，而花生中含有饱和脂肪酸，当这两种物质结合在一起时就会发生反应，会让花生的味道更好，吃起来更香。

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