会做菜、爱做菜的朋友应该厨房里面的摆的 调料 还真不少，那么想必也对 五香粉和十三香这两种调料 不陌生吧，但是朋友们，你们真的知道这两种调料的区别，并且正确用对了吗？接下来小编就介绍一下主要区别，还有一些基本用法。 点，顾名思义就是在原料上面的不同。五香粉采用的是五种以上的香料，而十三香采用了十三类以上的香料，五香粉的五种基本原料是桂皮，陈皮，干姜，花椒还有大料。十三像则多了小茴香、草豆蔻、肉豆蔻、丁香、砂仁、木香等原料。 第二种就是在香味上面的区别。十三香因为原料采用得更多，香味也会更加复杂一些，而五香粉作为十三香的“精简版”，香味也十分的独特，但是没有十三香那么复杂。 说到使用用途的话，五香粉主要用于烹制家常菜，像是一些简单的肉类进行去腥提香。而十三香则会处理一些味道较大的肉类，譬如羊肉膻味较重的肉。 两者都可以用来腌制肉类，或者制作火锅的蘸料，而且这两者的材料大多来自中草，而且香味较浓，所以采用的时候一定记得，宁可少也不要放多的原则，不然菜的滋味会很难补救。 五香粉和十三香哪个好吃 五香粉和十三香都是多种材质共同制成的，很多人在选择这两种香料的时候都倍 感头疼，因为这两种调味品里面都含有不同的材料，有些人喜欢这，有些人喜欢 那，因此关于哪种好吃，还是要看个人的口味。 值得提出的是，不管是五香粉还是十三香，香味都比较浓，因此即使再好吃也不 能够一次性放太多哦，因为都含有中药成分，是药三分毒！ 五香粉和十三香哪个适合烧烤 有网友建议，烧烤不用放这些东西的，当烧烤时特别是烧羊肉时，加点孜然粉和 辣辣粉就行了。如果一定要放，五香粉比十三香要好。 一般烧烤会放的材料有：辣椒粉、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、 大蒜、姜、葱花、五香粉、洋葱、蜂蜜、番茄酱、甜面酱、酱油、醋等。 十三香可以代替五香粉吗 一般情况下，因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料，因此基本上是 可以代替的。 但是如果追求独特的香味的，就是没法代替的了。五香粉特殊的香味是别的调料 代替不了的。用十三香 桂皮粉 肉蔻粉（少许） 丁香粉（少许）可以代替五 香粉，不过这样药料味会很浓，所以建议好还是用五香粉。

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