调味品的差异化竞争之道 1.通过工艺的不同来体现差异化。 虽然普通消费者对于产品的制造工艺并不了解，但企业还是可以通过较为通俗的方式来进行诉求，引导消费者认识到产品的差异性。 调味品行业中以此方式体现产品差异化做得成功的当属广东美味鲜的厨邦酱油，其核心价值“晒足180天”巧妙地将自身定位为“天然晒制酱油”，暗示其它品牌都不是，这就抬高了品牌的身价，赢得了消费者的追捧。 同时，为了证明这个概念的真实性，厨邦还专门拍摄了生产基地上的大晒场，“有图有真相”，让消费者看到确实有数千口缸，从而产生信任。当厨邦喊出“晒足180天”后，就有效地在消费者心智中占据了好的心智，即便后来其它也是采用这种工艺方式的企业再进行相似的诉求，其效果就大打折扣了。 企业从工艺上突出差异化时需要注意，要尽量与消费者的认知相结合，要让工艺特色与消费者产生关联，这样才会有效；厨邦“晒足180天”表明其是天然酿造酱油，由此让消费者感受到产品是健康的，这才产生了购买力，否则就变成企业自说自话了，无法得到消费者的认同。 2.通过原料的不同来体现差异化。 尽管终的产品看起来差不多，但是从原料的不同来体现差异化，还是较容易让消费者明白的，对企业来说也好操作。 以此方式运作得较成功的是四川千禾酱油，其早在2008年就率先喊出“零添加”的概念，在其核心产品中不添加味精（谷氨酸钠），利用消费者对于味精存在不好印象的心理（尽管这是对味精的误解，但从品牌运作的角度来看很巧妙），宣称“给家人不添加味精的健康酱油”，从而在竞争激烈的酱油市场以高端健康酱油的身份一举奠定了者的地位，使千禾酱油的销售额取得了突破性的增长，并且还引发了零添加和有机酱油的热潮。 另外，四川绵阳的中坝酱油也从原料的不同上做文章，重点推出“口蘑酱油”，利用消费者对食用菌的认同来体现出产品的差异性，从市场表现来看，“口蘑酱油”确实也成为了中坝酱油核心的一个大单品，在酱油市场中体现出了鲜明的独特性，其未来成长空间可期！ 以此方式运作成功还有河南仲景的香菇酱，也是通过将香菇与辣酱相结合，从而生产出不同于其它辣酱的产品，以香菇作为原料令其价值感更强，售价更高（零售价超过10元，超过了老干妈），并且也开创了香菇酱这一全新的品类。 另外太太乐开创的鸡精采取的也是这种方式，不但开创了一个全新的品类，同时还取代了味精，推动了鲜味调味料的产业进步。在整个调味品行业中，较容易采用这种方式的品类主要集中在复合化程度较高的产品中，比如调味酱、调味粉以及调味汁等，其原料成分较多，配方相对也较复杂，由此使得产品的差异化程度也会较大。 比如联合利华旗下家乐品牌就成功开创了辣鲜露品类，通过将酱油、食醋、辣酱、味精以及其它多种配料有机融合而成，有效解决厨师烹饪过程中更有效地掌握鲜味和辣味的平衡，同时节省烹饪时间，使用过程也更加便利，在市场上大获成功。 3.通过口感的不同来体现差异化。 既然是调味品，那么口感的不同自然是直接体现产品差异化的方式，当然，要做到这一点，需要在原料、工艺上进行调整，但其对于消费者而言却是为直观的。 味极鲜就是以口感的不同来体现差异化的品类代表，其是从生抽品类中分化出来的，原本生抽的用途就是为了调鲜，但是随着市场发展和消费需求的变化，对更高鲜度的需求逐渐增加，于是就诞生了味极鲜酱油，衡量其标准就是所含有的氨基酸态氮要≥1.2，而生抽所含氨基酸态氮则要低于这个标准，于是就在口感上产生了较大的差异。 4.通过产品形态不同来体现差异化。 对于使用功能相同的产品，企业还可以通过改变产品的形态来实现差异化，这种做法往往对产品的改变会很大，基本上就是产生了一种新的品类，但是从差异化角度来看效果会很好。 比如说鸡汁，其所具有的功能就是增鲜，与鸡精、鸡粉的功能相同，但是鸡汁的形态是液体状，对消费者使用来说要更为便利，这就非常直观地与其它产品形成了明显的差异。

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