米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。米醋的食用功效如下： 1、调味作用 人们在烹调菜肴时缺少不了醋，醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道。在烹制食品过程中加点醋，可保护食品中的维生素C不受减少和破坏，因为维生素C在弱酸性的环境下比较稳定，醋有破坏抗坏血酸酶的作用，因而保存了维生素C不被破坏。 2、防病作用 醋有开胃，增进食欲，消食化积的作用。并能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛。在炎热的夏季食欲减退时，用加醋调凉拌菜，不但味美可口增进食欲，帮助消化，还有很好的抑菌和作用，起到预防肠道疾病的功效。冬春季正是流行性感冒和呼吸道疾病的流行季节，如把食醋放时容器内，在火炉上加热熏屋内，也有较好的效果。因醋的醋酸有很好的抑菌和作用，病菌和酸性环境里不易生存。如甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、流感病毒等致病菌，醋都能和杀灭他们。 3、疲劳 米醋有一定疲劳的作用 醋中所含的丰富酸可以促进人体内糖的代谢并使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解从而疲劳。 4、软化血管 醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用；扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生。 5、维持体内酸碱平衡 食醋能增强机能，促进新陈代谢。食醋中还含有物质。食醋还能调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定。

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