1、以酿为佳。无论如何分类，酿造醋都因酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明而占优势。厨房常用的醋应以酿造醋为主。 2、空腹不宜食醋。不论您的胃肠有多强健，都不适合在空腹时食醋，因为空腹食醋，会导致胃酸分泌过多。医学专家建议在饭后1小时食醋，既不会刺激胃肠，还有助于消化。 3、胃病患者不宜食醋 。胃溃疡患者及胃酸过多者，好少吃醋，因为醋本身就有丰富的酸，能促使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致胃病加重。 4、胃肠功能障碍及其他疾病患者不宜食醋。胃壁过薄、胃酸分泌过多、十二指肠溃疡患者，食醋宜限量。 总之，醋在我们日常饮食中有很主要的地位，恰当的食用醋有利于个人的增强，但是并非食用醋越多越好，过多的食用醋可能会导致胃酸过多，破坏身体结构。

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