黑胡椒（Black Pepper），是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。 黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的浆果制成的。浆果首先会在热水中暂煮片刻，以清洗其表面并预备干燥。同时热度会破坏果实的细胞壁，加速干燥过程中褐化酶的作用。其后几天时间里，浆果会被曝晒于太阳下或在机器中烘干。在此过程中，由于反应的作用，包裹着种子的果皮会逐渐地变黑并收缩，后成为薄皱的一层。在干燥过程结束后，得到的产品便是黑胡椒子。

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