有次我们出差潮州，顺便带了一箱湛江徐闻菠萝送给当地的同事朋友。吃饭的时候，我们正准备让服务员上一盘盐水给我们浸泡一下菠萝，却看见潮州朋友们把菠萝块蘸上酱油开吃，当时把我们几个湛江人都震惊了，酱油不是烹饪的配料吗？怎么可以蘸水果？菠萝没浸泡一下盐水（或沾辣椒盐），好吃吗？

潮州的同事对于我们的疑问他们也觉得奇怪，因为从小大吃菠萝都是蘸酱油的呀，还以为大家都这么吃呢。有些北方人来湛江玩，吃菠萝的时候，问我们为什么菠萝不直接浸糖水，那不是更甜吗？把我们都逗乐了。有不少网友分享了他们当地吃菠萝的习惯：

“海南人的吃法是鲜红的小米椒砟碎混入雪白的细盐，配任何水果都是色味香俱佳。”

“深圳人也表示疑惑，去到湛江菠萝是泡盐水撒辣椒粉，去到潮州点酱油。吃西瓜在湛江撒盐吃的。”

“我还见过橙子沾酱油。”

“人的味觉是先感受到咸，然后才是甜！故很多水果都先洒些许盐再吃的话就要甜了，不信可以试试。”

“以前生产队时有的人都是蘸酱油吃现在是盐水洗吃,坐标曲界。”

“在泰国菠萝是沾辣椒粉的，比潮州的猛。”

“在潮汕地区，几乎万物皆可蘸酱油。”

“揭阳食堂卖菠萝都是备酱油淋下去的，我这个湛江人次看见都惊呆了。”

“吃菠萝比较绞肚子，想吃多点就得能酱油。”

“菠萝和杨梅一般是沾酱油的口感特别好，西瓜是淋杨梅汁味道更好！”

“终于明白为什么他们吃荔枝也蘸酱油了，和我们蘸盐一个道理。”

“我们桂林菠萝蒸起来吃，有句古话讲：桂林山水甲天下，菠萝吃法奇中华。”

“菠萝里有锋利的成份；削菠萝的刀都被腌洗得白白的，每年因为不泡盐水钝化，直接就开吃的，割断肠的不在少数。”

……看来，大千世界无奇不有，芸芸众生众口难调，每个人都有每个人的吃法，有各地的风格。吃菠萝蘸酱油和泡盐水都是一个道理。菠萝食用前都会浸泡淡盐水或沾辣椒盐，能破坏“菠萝朊酶”内导致过敏的结构，避免食用过敏，还能分解一部分有机酸，淡化酸涩味，让菠萝吃起来更甜。

菠萝沾辣椒盐

菠萝是非常受欢迎的热带水果，除了直接吃。还可以炒菜，例如菠萝炒牛肉、菠萝咕噜肉、菠萝猪肚、菠萝炒饭……都是粤菜中的经典菜品。

另外，我特别爱吃“菠萝包”，这是广东最典型的烘焙面包。广东各地的茶餐厅、酒楼、蛋糕店都有它的身影。刚烤出来的菠萝包，趁热吃口感，面包上的一层像菠萝表皮一样的酥皮，又香又脆，一口咬下去能掉渣。那大家都猜到了菠萝包的名字是怎么而来了吧。那它最早是谁发明的呢？

记得以前去香港旅游，导游姐姐就专门给我们讲过，菠萝包的发源地是在香港，以前香港人特别喜欢在早餐的时候吃面包，有人在普通的甜面包上做了改良，准备一层薄薄的酥皮，酥皮上用牙签横竖划上一道网纹，然后盖在面包表面再放入炉中烘烤，烤制之后的酥皮炸裂了，特别像菠萝的表皮，就这样被大家称之为“菠萝包”。在港式下午茶里，一杯鸳鸯奶茶配一份菠萝包，是港味的吃法。

来源：湛江榕树头

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