天天吃生抽酱油，您知道是用啥做的吗？说出来可能和你想的不一样。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

生抽酱油，是咱们家庭生活中，必不可少的一道调味料，很多的热炒菜和凉拌菜，都能看到生抽酱油的身影。可以说，生抽酱油，是咱们天天必吃的一道调料。但是。您知道它是用什么做的吗？今天呢，我就分享给大家，制作生抽酱油的，所有原材料说出来可能和你想的不一样。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

1、首先，制作生抽酱油，必不可少的一到原材料就是黄豆，将黄豆煮熟晒干后。再经过一些繁琐的制作工序。最后，再晾晒发酵，形成生抽酱油。但是，咱们很多朋友还有一个疑问，那就是有的酱油，制作原材料上有黑豆，这是为什么呢？那是因为，用黑豆发酵制作出来的酱油，颜色更黑，也更咸，鲜味比较小。所以，更多的是用黑豆来制作老抽，而不是生抽，这一点大家要学会分辨。

2、然后，制作生抽酱油，还有一道与黄豆同样重要的是原材料，那就是小麦。黄豆的作用，主要是用来负责，生抽酱油的口感和味道。而小麦就不同了，小麦的作用，主要是负责生抽酱油的鲜味。大家也都知道，小麦的氨基酸态氮，含量比较多。而氨基酸态氮，正是用来制作味精，鸡精的主要原材料，所以咱们菜里放的生抽酱油以后，鲜味变得更大，这也正含有小麦的原因，这一点，咱们大家要同样牢记。

3、其次，生抽酱油还有一道。很重要的制作原材料，那就是面粉，面粉在生抽酱油里面的作用，主要是用来，加速黄豆和小麦发酵的过程，提升生抽酱油的醇厚感，中和生抽酱油的口感，使其吃起来不会过咸。 这一点，咱们大家要同样注意。

总结和挑选技巧生抽酱油，主要的制作原材料是，黄豆，小麦和面粉。然后再掺杂着，精盐，鸡精，味精等一些复合调味料。咱们在超市里，挑选生抽酱油的时候，尽量挑选颜色比较浅，但是一摇晃还挂壁的酱油。因为很多人工合成，加色素的生抽酱油，一摇晃是不会挂壁的，这也是，我的一个酱油厂工人朋友，告诉我的，这一点，咱们大家一定要牢记。

来源：都市旅讯

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