豆豉是我们常用的一种调味品，它也是一种保健食品，它对老年人的健康是非常有利的。根据专家研究，老人们多吃豆豉，不仅能够让老年人的胃口变得更好，还能够预防老人们老年痴呆的发生。 　　豆豉可用于调味，也可入药。李时珍在《本草纲目》上提到：“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”其中所指的黑豆就是指黑豆豆豉，它可以开胃消食、散寒、水土不服。 　　此外，豆豉中硒的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，而钼和硒都具有极强的作用。豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和老年性痴呆很有效果。

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