夏季天气炎热潮湿，蚊虫蝇类生物生长繁殖很快，酱油属于营养丰富的发酵类食品，在夏日如果保存不当，很容易被苍蝇污染而生虫，那么如何在夏日里保存酱油等调味品呢？ 酱油或者其他调味品为什么会出现生虫现象呢？究其原因，大部分是由于被苍蝇污染。比如酱油用后，瓶盖残留的酱油裸露在空气中，容易吸引蚊虫产卵。遇到此种情况，卵体在6—24小时发育为蛆虫，再次打开瓶盖使用时，原本依附在上面的蛆虫便掉落在瓶内。同时，蚊蝇也会将大量病菌、寄生虫卵等残留在瓶盖上。如果人们吃了这样的食物，很容易感染上疾病，影响身体健康。 夏天容易长虫的酱油一般为生抽酱油，生抽酱油一方面比较香，氨基酸态氮含量高，另一方面盐分也比较低，所以对于生抽酱油要特别注意密闭保存。

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