也许很多人都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，有些人会用冷水冲刷，但这只能略微缓解痛苦，不克不及彻底处理问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等办法去除辣味。 辣椒中发生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，招致皮肤发红、发烧，并加快部分的代谢率。还会影响痛觉神经，这就是我们平常感觉烧手的缘由。普通以为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发作化学转化而招致的。 辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因而，依据这一道理，在生涯中，可以接纳涂抹酒精的方法消融手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单独向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。 另外，还可用少数食醋洗手，这是由于食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。假如没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，由于辣椒碱会在高温下发生影响性蒸发，固然不如酒精和食醋，但结果比冷水要好。

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