以老抽酱油为主要调味料的菜肴，如红烧肉、红烧鱼、红烧排骨等。做这些红烧菜肴时，往往会添加色泽深浓，咸味突出，略带甜味，酱香味浓郁的老抽来增亮红烧鱼、红烧肉的色泽，让其看起来更有光泽更诱人，而且更入味，风味更香浓。 如果要给这些红烧菜肴搭配一款合适的葡萄酒，好选择单宁低，酸度较高，果香浓郁，口感略带甜味的白葡萄酒或桃红葡萄酒是好不过的选择。 老抽酱油的添加给红烧菜肴增添了浓郁的酱香味，突出的咸味，如果选择果香浓郁，酸度较高，略带甜味的葡萄酒，一方面可以抵挡菜肴本身浓郁的酱香味，不致于使葡萄酒的香味被菜肴的酱香味所覆盖，另一方面，葡萄酒较高的酸度可以调和菜肴突出的咸味，中和肉中的油腻感，并且略甜的口感也可以与菜肴咸中微甜的风味相协调。

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