古人有“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过”的说法，但是这种说法比较适合北方人。中医认为，生姜可温中止呕、解表散寒。而生姜中也含有植物素，其作用不亚于葱和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用；其中还含有较多的挥发油，能人体对胆固醇的吸收，防止和血清胆固醇的蓄积。 在早晨，人的胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃。并且生姜中的挥发油可加快症状。 但是，生姜性属微温，过量食用会伤阴助阳，所以，阴虚火旺的人不宜多吃。特别提醒大家，千万不要食用腐烂的生姜，其中含有有毒物质，可诱发肝癌、食道癌等。

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