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山西醋声名远播的原因
2022-07-26 (来源: 糖酒网)
一是山西制醋历史悠久,造醋工艺精湛,价廉质优。以老陈醋为例,其醋味道绵甜酸香,久存不会变质,吃起来口感细腻,酸而不涩,余味润舌。
二是品种多样,从牌号分,有老陈醋、普醋、双醋、特醋;从生产工艺上分,有熏醋、黄醋、淋醋、回流醋等;从原料上分,有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、红薯醋等;从用曲的类别分,有大曲醋、快曲醋、自然发酵醋等。目前山西还生产有保健、美容、降脂等新型醋五六十个品种,真可谓琳琅满目,任君挑选。
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