青菜无论烧或煮，都比较容易熟，时间稍长就会煮烂。有的人在烧青菜时为了保持其青脆的特性，或嗜食酸味，往往会加些醋。认为这样炒青菜既出味，又可增进食欲，还能促进消化并防腐。其实，这种做法是很不科学的。 因为青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定，其中的镁离子可被醋酸中的氧离子取代，从而生成橄榄脱镁叶绿素，使青菜中原有的营养成分大大降低。所以，在烹调青菜时好不要加醋。

    该二维码7天内（09-25 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。