人们在五千年前的埃及得知莳萝这种植物，埃及人将它和芫荽及泻根混合，以。希腊人和罗马人也很爱用莳萝，他们管它叫Anethon，这个名字也正是莳萝植物学上属名的由来。 有些人相信莳萝就是圣经里所说的『洋茴香』Anise，因为在巴勒斯坦，人们大量地栽种它。古代的医者则相信它有益于止嗝。 莳萝的英语俗名Dill是由盎格鲁。萨克逊语的Dylle或Dylla演变而来的，到了中世纪时才变成Dill，这个字意指风平浪静、哄入睡等，可能是指莳萝祛肠胃胀气的主要用途，而它也用来温敷以帮助安眠，冰岛文有个老字Dilla意为安抚孩童。 莳萝在中世纪时，已是一种非常普遍的植物，当时的人们相信它是可以对抗巫术的符咒，而且也喜欢把它加在春药当中。 西元812年，法兰克王国的君主查理曼大帝，曾下旨全国广栽此种植物。莳萝常用来烹调鱼类，烘焙面包，做汤，调味酱和腌渍小黄瓜。

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