1、酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 2、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 2、沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 3、麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。 4、醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

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