1. 取少量味精放在舌尖上，若舌感冰凉，且味道鲜美并有鱼腥味的，为合格品；若尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明这种味精掺入了食盐；倘若尝后有冷滑、黏糊之感，并难于溶化，就是掺进了石膏或木薯淀粉。 2. 味精呈白色结晶状、粉状均匀；假味精色泽异样，粉状不均匀。 3. 味精手感柔软，无颗粒感；假味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感。 4. 味精溶液透明无色，无泡沫，无杂质。

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