中国的芥末酱和日本的芥末酱有什么区别呢？其中明显的一点就是颜色，中国的芥末酱呈黄色，而日本的芥末酱呈青绿色。 中国黄芥末酱是由芥末粉发制后再加入植物油、白糖、味精、精盐等调配而成的。在中国芥末历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。 日本芥末酱是以山葵为原料制造而成。因为山葵的栽种对山林生态保育的伤害很大，所以有很多保育团体都反对山葵的栽种。现在大部分的芥末都不是天然山葵制成，可能和种植山葵破坏环境甚巨有关。 芥末因为一次的用量不大，所以通常都用软管包装，需要的时候，挤压一点出来即可，以利保存。如果不是软管包装，可以加一点米酒稍微拌湿，避免干掉，会比较容易保存。

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