辣椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分(辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热，具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的物质，抗氧化剂。辣椒属辛热食物，多食可使内炎旺盛，故阴虚炎旺之人禁食辣椒。

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