在吃海鲜刺身及寿司时青芥辣成为必备的调味品，是具有极高营养价值的健康食物。青芥辣具有、增加胃液分泌、促进消化、增进食欲作用。 青芥辣成份中的异硫氰酸烯丙酯所带来的冲鼻刺激辣味，这也是大的功效。此成份入口冲鼻、传达到三叉神经后，对视床下部产生刺激，从而增加新陈代谢的分泌，保持皮肤的青春活力。 另外青芥辣(辣根)含有一种名叫异硫氰酸盐的化学物质，而且含量丰富，可以防止引致蛀牙主要的生长，从而达到预防蛀牙的效果。

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