由于饮食习惯的不同，各地区居民食盐的摄入量有很大的差别，我国北方人“口重”吃盐多；南方人“口轻”吃盐少；即使在同一地区，也有人“口轻”有人“口重”。其实“口轻”、“口重”只是饮食习惯问题，吃惯了咸的再吃淡的就觉得没味，并非生理需要。因而“口重”的饮食习惯是可以改变的。 肉、蛋、鱼、蔬菜等多种食物和饮水中都含有一定数量的钠和氯，如果从天然食物中已摄取了足够的钠盐，即使不另外加盐也能维持人体内钠的正常代谢。人们日常食盐的摄人量已远远超过生理需要量，所以不同人群吃盐的多少纯属习惯和口味问题。 食盐有较强的渗透性。长期从事手工腌制食品的工人、渔民，可看出盐对他们的皮肤有较大的腐蚀性。口味重和长期吃盐多的人，舌头上的味蕾会变得嗜盐，正常人吃出味道好的食品，他必需再加盐才能品出好味道。长期吃盐多者易出现胃肠黏膜被腐蚀而导致萎缩性胃炎及发展成胃癌。

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