1、要有QS认证标识。 　　2、按等级购买：同一品牌相比“氨基酸态氮”的含量越高鲜味越好。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。酱油中氨基酸态氮低含量不得小于0.4g/100ml。 　　3、优先购买“纯酿造”。例如有“传统工艺”、“精心酿造”、“纯酿造”、“配制”等字眼。 　　4、看配料表中食品添加剂越少越好。 　　5、按烹调需要：上色选“老抽”，凉拌选“生抽”。 　　6、产品标准分“低盐固态”与“高盐稀态”，虽与酱油咸淡无关，但前者的颜色比后者要深，后者的酱香比前者相对浓郁。消费者可以根据这两者的特性进行选购。

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