黑糖是一种常见的食用糖，相对白糖而言，泛指没有经过完全精炼的蔗糖。不同色泽的红糖会冠以不同的名称，较浅色的又被称为黄糖，较深色的又被称为黑糖。 传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖，在营养与食用功效上也相同，所以可说是同样的东西。两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响，黑糖的熬煮时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外观。至于两者间型态粗细的差异则是因为再加工的方式不同导致，所以常见有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。

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