随着人们生活水平的大幅度提高，食用调味品市场呈现出了新的格局，传统的调味品正经历着一场新的变革，新品种层出不穷且越卖越走俏，多样化、方便化、化、营养化、复合化已成为目前调味品市场发展的新趋向。 多样化 时下调味品市场货源充足，品种繁多，别具风味的调味新品竞相问世，使消费者眼花缭乱，胃口大开。从口味上来看，酸、甜、咸、辣、麻及海鲜味应有尽有；从用途上来看，既有用于炸、炒、烹的，也有用于蒸、煮、炖的；从品种上来看，既有固定型的，如五香粉、鲜辣粉、味精等，也有液体型的，如调味油、调味汁等；从包装上来看，既有瓶装、桶装的，又有盒装、袋装的，还有用礼品盒、坛装的，致使调味品从居家消费逐步向馈赠消费的趋向发展。 　　化 昔日那种以油、盐、酱、醋等为主导的调味品市场已发生了深刻的变化，丁香、沙司等调料已进入普通家庭，调味品化是居民生活提高的结果。据调查，黑胡椒粉、桂皮粉、大蒜粉等几十个品种的高品质调味品深受众多消费者的欢迎。 　　方便化 如今，时间对每个家庭、每个人都十分宝贵，人们用于一日三餐的时间已大大缩短。为了适应人们生活的快节奏，各种方便、快捷型的调味品应运而生。葱汁、蒜汁、辣油、番茄酱等产品满足了人们吃凉菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列调料顺应了冬季爱吃涮羊肉者的心愿，各种方便型调料为人们提供了四季理想的调味佳品，因而销势十分看好。 　　复合化 复合化调味品是近年发展起来的一种新型调料，它是将几种调味品按比例调和而成的调味品。例如，一包汤料，用开水一冲，即成了一碗有滋有味的鲜汤；放入一包复合调料，炖烧鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊肉等不必担心味道不全，作为调味品中的“新秀”——复合调料，现已显示出很强的竞争力，并且销路极为乐观。 　　营养化 现代人在食用调味品的选择上，比较注重其营养和保健功能，如对心血管病有一定辅助的醋蛋液，含有各种维生素的多维酱油、健身米醋等产品销路看好，具有较高营养成分的蔬菜调料汁、香菇鸡汁等备受消费者的青睐。

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