孜然来自于中亚、伊朗一带，在我国仅在新疆地区有种植。孜然是配制咖喱粉的主要原料之一。用孜然调味菜肴还能防腐。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。 功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒脑、降火平肝等功效，能祛寒，开胃，止痛。对、胃寒疼痛、虚便频均有。 温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。或患有痔疮者应少食或不食。 适合人群：一般人都可食用。 适用量：每次3～8克。

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